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ESTRELLAS MICHELIN 2024: RIVIERA MAYA

Publicado por AmorTulum on 21 de mayo de 2024
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El mundo de la gastronomía se ha convertido en una verdadera pasión para muchos en los últimos años. Ya sea para el público general que busca deleitarse con experiencias culinarias únicas, o para inversores interesados en apostar por restaurantes de alto prestigio, el reconocimiento Michelin sigue siendo un referente indiscutible.

Las ESTRELLAS Michelin son otorgadas por la prestigiosa Guía Michelin, una publicación anual que evalúa y califica restaurantes en todo el mundo. Estas estrellas van de una a tres, siendo tres estrellas la máxima distinción que puede recibir un establecimiento.

El proceso para obtener una estrella Michelin es riguroso y altamente confidencial. Los inspectores de la Guía Michelin, quienes evalúan los restaurantes de manera anónima, tienen en cuenta cinco criterios principales:

  1. Calidad de los ingredientes utilizados
  2. Dominio de las técnicas culinarias
  3. La personalidad del chef en su cocina
  4. Relación calidad-precio
  5. Consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú

Dieciséis restaurantes obtienen una “Estrella MICHELIN”.

Quintana Roo es famoso por sus playas paradisíacas y su clima caribeño atractivo. Los lujosos resorts de la región ofrecen a sus visitantes de todo el mundo una cocina sofisticada, heredera de la cultura Maya y enriquecida por los intercambios culturales. Hierbas frescas, cítricos, chiles y achiote dan sabor a especialidades como la “cochinita pibil” (cerdo marinado y cocido lentamente en hojas de plátano).

Tres restaurantes de la región han sido galardonados con una Estrella MICHELIN: Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique y HA’. Además, otros trece restaurantes han sido reconocidos con la “Distinción Plateada”, lo que significa que ofrecen una excelente

Pujol 2 Estrellas Ciudad de México 
Quintonil 2 Estrellas Ciudad de México 
Animalón 1 Estrella Baja California 
Conchas de Piedra 1 Estrella Baja California 
Damiana 1 Estrella Baja California 
Cocina de Autor Los Cabos 1 Estrella Baja California Sur 
Em 1 Estrella Ciudad de México 
Esquina Común 1 Estrella Ciudad de México 
Rosetta 1 Estrella Ciudad de México 
Sud 777 1 Estrella Ciudad de México 
Taquería El Califa de León 1 Estrella Ciudad de México 
KOLI Cocina de Origen 1 Estrella Nuevo León 
Pangea 1 Estrella Nuevo León 
Levadura de Olla Restaurante 1 Estrella Oaxaca 
Los Danzantes Oaxaca 1 Estrella Oaxaca 
Cocina de Autor Riviera Maya 1 Estrella Quintana Roo 
HA’ 1 Estrella Quintana Roo 
Le Chique 1 Estrella Quintana Roo

Cocina de Autor Riviera Maya

Una vez dentro de la opulencia del resort Grand Velas, los huéspedes disfrutan de una experiencia envolvente de principio a fin, que incluye música en directo, un servicio esmerado y, por supuesto, una cocina singular. Como su nombre indica, la cocina aquí está impulsada por la visión creativa del chef Nahúm Velasco, en la forma de un sofisticado menú degustación moderno que hace hincapié en nuevas combinaciones de sabores y texturas convincentes. Una comida puede progresar desde un centollo maridado con un sedoso jackfruit, hasta cerdo asado con ajo negro, ingeniosamente decorado con hojas de remolacha y calabaza butternut, y terminar con texturas de miel de las propias colmenas Melipona de la propiedad. El menú cambia con regularidad, por lo que siempre hay un elemento sorpresa junto al arte culinario.

HA’

Si no se aloja en el Hotel Xcaret, asegúrese de dedicar tiempo extra para llegar a este restaurante, ya que implica un poco de navegación. Sin embargo, una vez que lo haya encontrado, será un placer. La cocina tiene una clara tendencia francesa, lo que no es de extrañar dada la formación del chef Carlos Gaytán, pero no por ello deja de utilizar con seguridad sabores e ingredientes claramente mexicanos. Se trata de una cocina con un claro sentido de identidad y una técnica sólida, que destaca por sus atrevidas y creativas combinaciones de sabores. Destaca el beignet de setas decorado con un crujiente de coliflor en salsa cremosa de trufa y menta, así como el filete mignon a la plancha con milhojas de patata crujiente y guarnición de ikura curada en casa. Elija el maridaje para saber más sobre los vinos mexicanos.

Le Chique

Enclavado en el Azul Beach Resort, Le Chique ofrece una experiencia encantadora en un entorno elegante. El espacio, el servicio y la presentación son de gran calidad, con un marcado sentido teatral que confiere a este lugar un aire de ocasión especial. El menú degustación abarca todas las regiones de México, mostrando un claro sentido del estilo y la personalidad, a la vez que impresiona por su creatividad, excelentes ingredientes, técnica y sabores impactantes. El maracuyá verde relleno de parfait de foie gras y vibrante maax ik o el hueso de tuétano bruleado con escamoles son sólo dos de los primeros bocados que dan a la comida un comienzo de lujo. A continuación, se presentan con floritura los bocados a base de marisco, seguidos de composiciones más contundentes. Por último, los dulces son tan tentadores como el primer bocado.

Bib Gourmand

Además de las 4 estrellas otorgadas, la riviera obtuvo 4 reconocimientos dentro de la linea Bib Gourmand que premia las mejores opciones de comida a precios más accesibles para los comensales. Los inspectores han buscado que cada selección tenga un plato principal por menos de $40 dólares y con una calidad excepcional.

Axiote Cocina de Mexico Quintana Roo
Cetli Quintana Roo
Mestixa Quintana Roo
Punta Corcho Quintana Roo

Recomendaciones 

Dentro de las recomendaciones que hace Michelin podrás encontrar 13 restaurantes de la Riviera Maya , 14 de la Riviera Nayarit y 15 del Pacifico Mexicano. Una selección que destaca las opciones más accesibles en términos de precio para disfrutar de una experiencia gastronómica única.

  1. Arca Quintana Roo 
  2. Autor Quintana Roo 
  3. Bu’ul Quintana Roo 
  4. Casa Banana Quintana Roo 
  5. El Fogón Quintana Roo 
  6. Hartwood Quintana Roo 
  7. Kiosco Verde Quintana Roo
  8. La Casa De Las Mayoras Quintana Roo 
  9. María Dolores Quintana Roo 
  10. NÜ Tulum Quintana Roo 
  11. Posada Margherita Quintana Roo 
  12. Wild Quintana Roo 
  13. Woodend Quintana Roo

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